Ruta gastronómica por el Valle de Altomira: cuevas, vino y aceite en una escapada rural por Cuenca

Cuando piensas en Cuenca, seguramente lo primero que se te viene a la cabeza son las Casas Colgadas, la Ciudad Encantada o incluso el nacimiento del Río Cuervo. Pero… ¿el Valle de Altomira? Probablemente no te suene de nada. Y justo ahí está la gracia. A menos de dos horas de Madrid y muy cerca de Guadalajara, esta zona de la Alcarria conquense esconde pequeños tesoros rurales como cuevas tradicionales, yacimientos arqueológicos, vinos artesanos y aceite ecológico. Nosotros recorrimos el Valle de Altomira en una mañana con una ruta gastronómica espectacular que nos llevó por Garcinarro, Mazarulleque y Vellisca, descubriendo uno de esos rincones auténticos que todavía siguen alejados del turismo masivo y que, sinceramente, nos parece un auténtico PlanD 😌

El Valle de Altomira es una comarca rural situada en la provincia de Cuenca, en plena Alcarria conquense (esa de la que andamos enamorados últimamente), muy cerca de Guadalajara y a menos de dos horas de Madrid. Una zona tranquila y poco conocida que todavía conserva esa esencia de pueblo de toda la vida que, sinceramente, cada vez cuesta más encontrar. Y sí, aunque probablemente el nombre no te sonase antes de leer este artículo, seguro que sí conoces uno de sus lugares más famosos: la Ruta de las Caras de Buendía, que se encuentra muy cerca de aquí.

Pero más allá de esa ruta tan conocida, aquí todavía puedes ver a las vecinas sentadas en la puerta de casa hablando tranquilamente entre ellas, pequeños comercios tradicionales, artesanía local y productores que siguen trabajando como se ha hecho durante generaciones. De hecho, una de las cosas que más nos llamó la atención fue precisamente esa sensación de autenticidad constante. Hay incluso zonas donde la cobertura desaparece durante unos minutos… y casi que se agradece.

Históricamente, esta parte de Cuenca siempre ha estado ligada al campo, al vino, al aceite y a la vida rural. Y aunque el paso de los años también se nota aquí, todavía se conservan muchas costumbres tradicionales que forman parte de la identidad del valle. Cuevas excavadas en la roca convertidas en bodegas, dulces artesanos hechos de forma casera o almazaras familiares donde el aceite ecológico sigue siendo protagonista.

Iniciamos la ruta guiada en la Cava de Garcinarro, un yacimiento arqueológico que se encuentra en una zona elevada con unas vistas espectaculares de todo el Valle de Altomira. Este enclave conserva restos de ocupación humana de distintas épocas. Las partes más antiguas podrían remontarse incluso a la Prehistoria y la Edad del Bronce, aunque el lugar siguió utilizándose durante siglos gracias a su posición estratégica y a la facilidad para habitar las cuevas naturales de la zona.

Más adelante, durante la Alta Edad Media, algunas de estas cavidades fueron ocupadas por eremitas y pequeñas comunidades religiosas que buscaban aislamiento y vida espiritual en plena naturaleza. Pero lo más llamativo del yacimiento son sus famosas cazoletas talladas en la roca. Hay cientos repartidas por toda la superficie, formando una de las mayores concentraciones de Europa. Algunas teorías hablan de rituales, otras de usos simbólicos e incluso de representaciones astronómicas relacionadas con las estrellas y el cielo.

Además, las explicaciones sobre cómo vivían los eremitas nos parecieron súper curiosas. Y luego está el entorno. El Valle de Altomira en esta época del año estaba increíblemente verde. Los campos, montañas y ese paisaje tan característico que hace de transición entre Cuenca y Guadalajara. De verdad, entre la historia, las vistas y el ambiente del lugar, empezamos la ruta pensando exactamente lo mismo: la provincia de Cuenca siempre acaba sorprendiéndonos de alguna manera.

Después de la visita a Garcinarro pusimos rumbo a Mazarulleque, el segundo pueblo del Valle de Altomira que nos gustó muchísimo. Las cuevas excavadas en la ladera, con la iglesia presidiendo desde lo alto del cerro, hacen que destaque por encima del resto. De verdad, la colina de las cuevas tiene muchísimo encanto y poder visitar algunas de ellas es un auténtico lujo.

Nuestra primera parada fue una degustación de dulces artesanos en una de estas cuevas tradicionales, concretamente en Artesanas. Allí conocimos de primera mano la historia de sus creadores y cómo han conseguido mantener viva la forma tradicional de elaborar estos dulces, siguiendo recetas heredadas de abuelas y bisabuelas y trabajando prácticamente como se hacía antaño.

Además, también nos hablaron mucho sobre la vida en el pueblo y el esfuerzo que se está haciendo para impulsar el mundo rural y luchar contra la despoblación en esta parte de Cuenca. Y sinceramente, se nota muchísimo el cariño y las ganas que ponen en mantener vivo un lugar como Mazarulleque. Probamos varios dulces típicos y, aunque estaba todo buenísimo, tenemos que reconocer que las perrunillas nos conquistaron completamente. Bueno… y los mantecados de bocado también, especialmente los de canela y azúcar, que estaban espectaculares.

La siguiente parada de la ruta nos llevó a conocer otro de los proyectos que más nos gustaron de Mazarulleque: la bodega Vinos Artesanos de Altomira. Y sinceramente, aquí volvimos a encontrarnos con algo que se repetiría durante toda la mañana: gente apasionada por lo que hace y orgullosa de su tierra.

Nos contaron de primera mano cómo elaboran sus vinos a partir de viñedos centenarios de la zona, apostando por una producción pequeña, cuidada y lo más natural y sostenible posible. Precisamente, una de las cosas que más nos llamó la atención fue escuchar cómo prefieren mantener una escala reducida para controlar todo el proceso y garantizar la calidad de cada botella antes que crecer sin sentido.

Además, también nos explicaron la importancia que tiene este tipo de proyectos para mantener vivo el pueblo, ya que generan empleo para vecinos de la zona y ayudan a dar visibilidad a productos locales de la Alcarria conquense. La experiencia empezó dentro de una de sus cuevas tradicionales, donde pudimos probar uno de sus vinos con una tapa de ajoarriero, en un ambiente súper auténtico, rodeados de piedra y con ese fresquito natural tan característico de estas construcciones. Después continuamos la degustación en la propia bodega acompañando los vinos con embutidos y quesos de la zona. Y la verdad… entendimos perfectamente cuando nos dijeron que les gusta promocionar productos de su tierra “porque para eso tienen calidad y están buenísimos”. Razón no les falta 😌

La última parada de la ruta nos llevó hasta Vellisca para conocer de cerca el proyecto de Olivares de Altomira, y sinceramente… flipamos bastante con todo lo que nos contaron. La almazara está instalada en una antigua destilería abandonada que han rehabilitado manteniendo parte de su esencia original, incluida la icónica chimenea que todavía destaca en el horizonte del Valle de Altomira y que le da muchísimo carácter al lugar.

Además, una de las cosas que más nos sorprendió fue descubrir cómo han conseguido convertir el proyecto en prácticamente autosostenible. Funcionan con placas solares y generan agua caliente reutilizando los huesos de aceituna sobrantes de la producción del aceite. Nos pareció una idea genial y un ejemplo perfecto de cómo tradición y sostenibilidad pueden ir completamente de la mano.

Durante la visita también nos explicaron las diferencias entre distintos tipos de aceite y cómo elaboran ellos su AOVE ecológico a partir de una variedad endémica de esta zona de Cuenca. Y la verdad, después de escuchar todo el proceso entiendes muchísimo mejor el trabajo que hay detrás de un buen aceite.

La cata fue otro momentazo. Primero probamos el aceite solo, casi como un chupito, para apreciar mejor los aromas, el picante y todos sus matices. Y sí… se nota muchísimo más de lo que imaginábamos. Aunque también tenemos que admitir una cosa: cuando después llegó el pan, aquello ya sí que fue una fantasía máxima.

Y sinceramente, no se nos ocurre una mejor forma de descubrir el Valle de Altomira que recorriéndolo a través de sus sabores. Patrimonio, naturaleza, vistas, queso, vino y aceite en una ruta súper completa organizada por Elige Cuenca que nos dejó con ganas de seguir conociendo esta parte tan desconocida de la provincia.

Si quieres convertir esta ruta por el Valle de Altomira en una escapada de fin de semana, nosotros te recomendamos muchísimo alojarte en la Casa Palacio Conde de Garcinarro. Además de estar muy bien ubicada para recorrer toda esta zona de la Alcarria conquense, fue uno de esos alojamientos rurales donde estuvimos súper a gusto y volveríamos siempre.

La casa mantiene ese ambiente tranquilo y tradicional que pega perfectamente con el entorno, ideal para desconectar después de un día recorriendo pueblos, cuevas y bodegas. Y además, algo que nos encantó fue el desayuno, con productos típicos alcarrenses que hacen que la experiencia sea todavía más auténtica.

Otro punto a favor es que se encuentra en Huete, una de las localidades con más patrimonio de toda la provincia de Cuenca y una parada que merece muchísimo la pena incluir en cualquier ruta por esta zona. Así que, sinceramente, nos parece una opción perfecta para tomarse esta escapada con calma y seguir descubriendo el Valle de Altomira. Puedes ver sus ofertas en este enlace.

Una de las mejores cosas que tiene esta ruta es que puedes aprovecharla para descubrir más de los lugares interesantes de la provincia de Cuenca. De hecho, nosotros creemos que el Valle de Altomira encaja perfectamente dentro de una escapada rural de varios días recorriendo patrimonio, pueblos y naturaleza por esta zona de Castilla-La Mancha.

⛏️ Huete y las minas romanas de lapis specularis

Muy cerca del Valle de Altomira se encuentra Huete, uno de los pueblos con más patrimonio de toda la provincia. Además de perderte por su casco histórico, aquí puedes visitar las minas romanas de lapis specularis, el famoso “cristal de Hispania” que utilizaron los romanos hace casi 2.000 años. Nosotros visitamos las minas hace muy poquito y sinceramente nos parecieron una auténtica pasada.

🏰 Monasterio de Uclés

Otro de los grandes imprescindibles de esta zona es Uclés y su espectacular monasterio, conocido muchas veces como “el Escorial de La Mancha”. Visible desde kilómetros de distancia, este enorme conjunto monumental domina completamente el paisaje y mezcla historia, arquitectura y vistas increíbles de toda la comarca.

🏛️ Segóbriga

Si te gusta la arqueología, Segóbriga es parada obligatoria. Este parque arqueológico romano es uno de los mejor conservados de España y permite recorrer teatros, termas, murallas y calles que todavía conservan gran parte de su estructura original. Además, después de visitar La Cava de Garcinarro, nos parece súper interesante seguir descubriendo cómo ha evolucionado la historia de esta parte de Cuenca a lo largo de los siglos.

🌉 Cuenca capital

Y obviamente, si todavía no conoces Cuenca capital, esta escapada puede ser la excusa perfecta. Las Casas Colgadas, las hoces, las callejuelas del casco antiguo o la Ciudad Encantada siguen siendo algunos de los lugares más impresionantes de Castilla-La Mancha. Aunque sinceramente, después de descubrir rincones como el Valle de Altomira, nosotros tenemos cada vez más claro que la provincia de Cuenca es muchísimo más que sus sitios más famosos.

Descubrir el Valle de Altomira con esta ruta guiada ha sido un experiencia que recuerda que Cuenca siempre guarda rincones capaces de sorprender. Cuevas, vinos artesanos, aceite ecológico, paisajes increíbles y proyectos rurales llenos de vida que convierten esta escapada en un auténtico PlanD. NO te olvides de visitar nuestra sección de Castilla la Mancha, para descubrir más artículos de esta comunidad tan sorprendente.